Southern Red Velvet Cake

Bahan :

• Minyak sayur untuk panci
• 2 1/2 cangkir tepung terigu
• 1 1/2 cangkir gula
• 1 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh bubuk coklat
• 1 1/2 cangkir minyak sayur
• 1 cangkir buttermilk, pada suhu kamar
• 2 telur besar, pada suhu kamar
• 2 sendok makan pewarna makanan merah (1 ons)
• 1 sendok teh cuka suling putih
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• Cream Cheese Frosting, resep berikut
• Pecan hancur, untuk hiasan

Krim keju beku:

• 1 pon krim keju, dilunakkan
• 4 cangkir gula pasir yang diayak
• 2 batang mentega tawar (1 cangkir), dilembutkan
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 

Petunjuk

Perhatikan bagaimana cara membuat resep ini.

Panaskan oven sampai 350 derajat F. Minyak ringan dan tepung tiga 9 by 1 1/2-inch round cake pans.

Dalam mangkuk besar, saring tepung, gula, baking soda, garam, dan bubuk kakao. Di mangkuk besar lainnya, kocok minyak, buttermilk, telur, pewarna makanan, cuka, dan vanila.

Dengan menggunakan mixer berdiri, campurkan bahan kering ke dalam bahan basah sampai tercampur rata dan adonan halus terbentuk.

Bagi adonan kue secara merata di antara panci kue yang disiapkan. Tempatkan panci di oven yang rata terpisah. Panggang, putar panci di tengah-tengah memasak, sampai kue itu menarik diri dari sisi panci, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih sekitar 30 menit.

Keluarkan kue dari oven dan larilah pisau di sekeliling tepinya untuk melonggarkannya dari sisi wajan. Satu per satu, masukkan kue ke piring dan kemudian masukkan kembali ke rak pendingin, dibulatkan ke atas. Biarkan dingin sepenuhnya.

Hentikan kue itu. Tempatkan 1 lapisan, dibulatkan ke bawah, di tengah tempat kue yang berputar. Dengan menggunakan pisau palet atau spatula offset, segarkan beberapa krim keju Frosting di atas kue. (Sedarkan cukup frosting untuk membuat lapisan 1/4 sampai 1/2 inci.) Dengan hati-hati setel lapisan lain di atas, dibulatkan ke bawah, dan ulangi. Top dengan sisa lapisan dan tutupi seluruh cake dengan sisa frosting. Taburkan bagian atas dengan pecan.

Krim keju beku:

Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, atau dengan mixer listrik genggam dalam mangkuk besar, campurkan krim keju, gula, dan mentega dengan kecepatan rendah sampai tergabung. Tingkatkan kecepatan hingga tinggi, dan aduk hingga ringan dan mengembang, sekitar 5 menit. (Sesekali matikan mixer, dan gosok bagian bawah mangkuk dengan spatula karet.)

Kurangi kecepatan mixer menjadi rendah. Tambahkan vanili, tingkatkan kecepatan ke tinggi dan aduk sebentar sampai mengembang (gosek dulu mangkuknya). Simpan di kulkas sampai agak kaku, sebelum digunakan. Bisa disimpan di kulkas selama 3 hari.